玻璃幕墙外，络绎不绝的游客举着手机拍摄老师傅用陶坛腌制糟蛋的古法操作；幕墙内，数字屏幕实时跳动着恒温发酵的各项数据……在浙江省平湖市广陈镇的龙牌糟蛋可视化非遗工厂，已传承200多年的技艺与现代工业碰撞出火花，这颗曾让乾隆皇帝赞不绝口的“贡蛋”，在平湖市政协助推下华丽转身，不仅“香”遍长三角，更走出一条非遗传承、产业升级与乡村共富的融合之路。

平湖糟蛋始于清朝乾隆年间，曾是进献皇帝的贡品。1999年，平湖“龙牌糟蛋”获评“中华老字号”，2012年列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。然而，随着时代变迁，糟蛋这门传统技艺逐渐遭遇传承断层、市场萎缩的困境。

面对传承发展的困局，市政协委员、浙江长红医药有限公司总经理殳浩丞主动接棒。2023年，他建成可视化非遗工厂，在传承发展醪糟腌制、恒温发酵等传统糟蛋酿造技艺的同时，融合数字化技术，透过玻璃幕墙实现非遗技艺全程展示、实时观摩。依托四季恒温等新技术，工厂全年不间断生产糟蛋150万枚，产值突破3000万元。

由市政协委员、平湖市鹉湖文化旅游开发有限公司总经理张天伦主导设计的糟蛋博物馆正在紧锣密鼓建设中，博物馆设置“窖藏探秘”“古法DIY”“非遗文创”等互动板块，具备非遗传承、参观展示、研学互动等多项功能。市政协委员、嘉兴寂静山塘酒店管理有限公司董事长吴莉莉初尝糟蛋时便被其独特风味吸引，经过她与食品研发团队的调试，研制出一款迎合年轻人口味的糟蛋酱，成功融入涂抹佐餐、‌创意料理等年轻消费场景。市政协委员、广陈镇高新村党总支书记吴娟提议以糟蛋为核心开发年轻化衍生品，促成糟蛋咖啡、糟蛋冰淇淋等一批创意产品问世。

传统非遗、特色文化与现代技术、时尚元素的深度结合，让平湖糟蛋成功晋升为“新网红”。

为让更多人了解平湖糟蛋文化，市政协委员发挥各自优势，整合教育、文旅等多方资源，合力打造“非遗进校园+研学进工厂”双轨传承模式。在近期举办的市政协“界别集中服务周”活动中，一大批中小学生走进糟蛋可视化工厂，现场聆听糟蛋历史故事，体验洗蛋、腌制、封坛等制作工序。

从一颗“糟透了”的蛋，到一条集生产、体验、研学、文创于一体的产业链，平湖市政协以非遗为媒、产业为基、融合为径，让百年老味道焕发时代新活力。下一步，市政协还将持续围绕糟蛋文化传承和产业融合发展，进一步确立糟蛋IP定位，开发糟蛋卡通形象及系列文创产品，努力将平湖糟蛋打造成一张亮丽的浙江特色美食新名片。（记者 鲍蔓华 通讯员 潘跃健）