关于“文化”的定义有很多。在澳门最能够生动诠释这一定义的是“生活方式”，它表现在“文化就是日常”。

澳门人既喝咖啡也喝茶，既听歌剧也“睇”大戏，婚礼上既穿婚纱，也穿中式裙褂……从澳门人的生活方式可见澳门中西文化的交融程度。

早在1590年代，圣保禄学院的师生就在学院门口的台阶上演出戏剧，结果吸引了全城百姓观看，将前面街道挤得水泄不通。

在鸦片战争之前就来到澳门的法国画家博尔杰，观看过澳门上演的神功戏。神功戏的盛大场面、民众看戏时表现出来的痴迷都令他感到惊讶：

“他们看戏时是如此投入，连苍蝇的嗡嗡叫声都能听清。中国人太喜欢看戏了，有的人找不到座位，就爬上了戏台的竹竿。后面来的人则要比那些已经爬上竹竿的人再爬高一点，这样竹架上像戏院里的包厢一样挤满了人，尽管他们要使尽全力才使自己停留在那危险的地方，他们还全神贯注地看戏。竹竿的坚固令我惊叹。”

短短一段文字，却极具现场感，活灵活现地记录了澳门人看戏的特殊形式。用竹棚搭建的临时剧场，是今天仍然在港澳演出的神功戏特色之一。神功戏，简单来说，就是在庙宇前唱大戏，敬神娱人。从土地诞、妈祖诞到谭公诞，在澳门，都能看到神功戏，同时伴有盆菜宴，以飨四邻乡亲。

同样是19世纪，居住在澳门的英国画家钱纳利热衷参与演剧活动，并且“反串”女角，以出众的才华、幽默惹笑的表演风格赢得赞誉。美国姑娘哈丽特·洛跟随经商的叔叔居住澳门，在日记里这样评价钱纳利的表演：可能没有比他更适合演女性角色……我相信在众多英国业余演员中，不可能比得上他的演出。

上述中西戏剧之例，反映出中西文化在澳门遇见彼此、相互尊重、互鉴共生的历程，凸显出中华文化的兼容并蓄，和合共生。

20多年前，澳门获得第一张世界名片。作为世界文化遗产的澳门历史城区，在数百年的时间长河里形成中西文化互鉴，以整体性和丰富性获得世界遗产委员会的赞誉，“东西方建筑艺术的综合体现”，成为澳门最直观的文明互鉴风景。更难能可贵的是，澳门历史城区并没有因为成为文化遗产而孤悬，今天澳门人仍然可以走进古老的中式民居郑家大屋（郑观应宅第），观看一场具实验性的当代昆曲演出；或在中国的第一座西式剧院听一场室内乐音乐会。

让历史照进现实，文化成为澳门人的日常，是可资借鉴的让遗产“保鲜”的澳门经验。

澳门获得的第二张世界名片是“创意城市美食之都”，是多元文化映照下的历史和日常。代表土生菜的“土生葡人美食烹饪技艺”已被列入国家级非物质文化遗产，成为保护文化多样性的典范。土生菜不等同于葡萄牙菜，面向国际的美食之都，有些食物，只有在澳门才吃得到，比如葡国鸡和Tacho，成为澳门独特的元素。又如果，只能选一样最能体现澳门中西文化交融特质的土生菜，我认为非Tacho莫属。

Tacho是一道土生葡人节日家宴上的菜肴。食材之丰富，比火锅、东北“乱炖”有过之而无不及：猪皮、猪脚、腊肉、腊肠、腊鸭腿、椰菜、洋葱、萝卜、芋头、土生咸虾酱、月桂叶、白胡椒粉、丁香、盐、醋、油和水等，在中式食材中添加来自异域的香料，以葡国大杂烩方式、经过长时间烹饪，香料充分释放，让每一道食材尽显自身的味道，又彼此和谐交融。因此，味道浓郁是土生菜的一大特点。又由于所有食材都被放在大锅（tacho）里煮，大锅（tacho）就成了这道菜的名字，大道至简，带出其乐融融的氛围感。

调和鼎鼐，言在烹饪，意在文化，充分体现出澳门融多元文化于一炉，兼容并蓄、各美其美的文化共生模式。中华民族的美好品德贯穿于澳门人的言行举止之中，蕴含着每一个澳门人的文化自觉，澳门人常以“人情味”一词概之，通过节庆、饮食、生活方式等勾勒出民风淳朴、守望相助的澳门社会及群像。

（作者系江苏省政协委员、澳门文化界联合总会副会长）