坐拥800家直营店的中式正餐连锁品牌小菜园，正加速从传统餐饮企业向科技型餐饮公司转型。近十个月，小菜园全面落地AI、数字化与智能化全链路升级，随着马鞍山智慧供应链工厂对外开放，自动化机器人、无人生产线、AI品控等科技成果集中落地。叠加招牌菜降价、88VIP会员体系等改革举措，品牌增长成效显著：今年7月营收实现双位数同比增长，堂食增幅接近三成。

供应链智能化，是小菜园降本提效、支撑规模化扩张的核心底座。2021年投产的铜陵央厨，设计产能适配800家门店，如今已随门店饱和满负荷运转。为此，小菜园重磅打造马鞍山智慧工厂，全面替代传统人工生产模式，实现机器人作业、AI视觉品控、智能仓储调度一体化。作为品牌史上最大单笔投资项目，马鞍山智慧工厂的产能可支撑未来3000家门店布局，为长期扩张蓄力。同时，小菜园搭建全国冷链日配体系，布局16个分仓、254台冷链车辆，全程温控溯源、每日鲜配。依托“工厂预处理+门店还原烹饪”模式，既保障食材新鲜，又压缩后厨面积、降低门店租金成本，打通从供应链到门店的效率闭环。

如果说智慧工厂解决了后端“货”的效率问题，AI数字化则重构了前端“人”的管理与经营决策，让门店运营从“经验人治”转向“数据数治”。

目前小菜园全域门店实现数据可视化运营，电子看板实时刷新经营数据，赋能订货、培训、门店诊断全场景。数字化门店诊断系统可精准定位退菜、超时等经营问题，快速归因、即时整改。自研智能订货系统覆盖全部门店，结合销量、客流、天气、节假日等多维数据，自动生成精准备货方案，细化到单品份数、食材重量，彻底告别人工经验备货的粗放模式。此外，小菜园重构门店考核体系，将线上口碑评分与店长绩效深度绑定，打破唯营收论，引导门店实现长效健康经营。

面对餐饮行业客单价承压、流量内卷的现状，小菜园坚持“让利消费者、深耕用户”，持续下调招牌菜品价格，堂食客单价从2023年65元降至2025年56元。同时推出88VIP付费会员体系，跳出平台流量依赖，沉淀自有私域资产。截至今年7月底，小菜园88VIP会员突破150万，会员复购率超65%，拉动新增客流189万，会员消费频次远超普通客群，增长势能强劲。

当前，AI与数字化已深度渗透小菜园门店运营全场景，并将持续延伸至供应链、新零售等板块，推动品牌彻底完成向科技型餐饮企业的转型。（网宣）