推进乡村全面振兴，产业振兴是重中之重。如何把特色资源转化为富民产业？广西恭城瑶族自治县立足千年瑶乡茶俗，做大做强恭城油茶，交出了一份文化与产业互促共进的亮眼答卷。

非遗为魂 链式发展：特色产业富民的“恭城探索”
　　恭城油茶是全国罕有的“双非遗”叠加地理标志品牌。当地以非遗为魂、以创新为翼、以产业链为骨，推动这碗传承一千四百余年的茶汤走出火塘、走进寻常生活。如今，油茶产业带动群众增收，全产业链年综合收入突破六十亿元，百亿产业目标渐行渐近。

一碗千年茶，擦亮瑶乡文化金名片
　　“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”生铁茶锅烧热，茶叶、生姜下锅，七字形木槌边槌边炒，待原料微黄粘锅，冲入滚水熬开、加盐过滤，一锅金黄茶汤便成。这碗茶源于瑶族先民山居生活的智慧，是瑶乡人代代相传的生活滋味，也是恭城最鲜明的文化符号。

明代以来，瑶族先民与汉、壮等各族杂居，“打油茶待客”从一家一户演变为多民族共有的礼俗。恭城油茶2021年跻身国家级非遗，2022年列入联合国人类非遗代表作名录，并获国家地理标志保护。深厚的文化底蕴，成为产业发展最坚实的根基。

一条标准线，老手艺走进新车间

传统油茶讲究现打现喝，出了恭城便难还原风味。本地企业从工艺入手持续创新，在保留传统风味的前提下改进加工方式，让一锅原本需守着火塘的茶，走进更多人的日常生活。企业还与科研院校合作，围绕原料选育、风味保持和工艺优化开展研究，让传统技艺有了现代科学支撑。洁净车间和标准化生产线陆续建成，师傅手上的火候、力道、时机转化为可复现的工艺参数。当地同步健全种植保护、工艺标准等全链条规范，让技艺传承有章可循；国家非物质文化遗产融合创新发展产业园破土动工，系列标准正向国家标准冲刺。

全链协同发力，“一碗茶”带富一方人

恭城气候温润、雨量充沛，适宜茶叶与生姜生长。全县九个乡镇均已布局原辅料种植基地，种植规模达二十余万亩；工厂化加工企业携两百余家炒米、麻蛋等作坊协同发展，县城里的油茶馆终日茶香缭绕。种植、加工、餐饮、物流、文旅环环相扣，让农户在产业链上分享增值收益。

人才是富民振兴的关键。全县累计认定非遗代表性传承人六十余位，恭城油茶被纳入“八桂系列”劳务品牌重点培育项目，当地还将设立培训基地、筹办油茶产业发展学院，推动从业者从“卖力气”转向“靠技能”。

在开放联通上，桂钟高速通车后，恭城至广州、深圳、长沙、南宁均在三小时车程内，区位优势日益凸显。当地以油茶为媒，邀四方宾客走进瑶乡、体验茶俗，让更多人在品茶赏景中读懂瑶乡文化，也让这份传统在交流互鉴中焕发新的生机。

经验启示：一碗油茶的富民“密码”

一是以文化传承厚植根基。深挖非遗价值与民族文化内涵，把“土特产”打造成“金名片”。

二是以标准创新破解瓶颈。从师傅经验到工艺参数，再到系列标准，让老味道守得住根脉、走得出瑶乡。

三是以全链布局做大产业。串起种植、加工、餐饮、物流、文旅各环节，把农民稳稳镶嵌在产业链上。

四是以育才拓路保障增收。一手抓技能人才培养，一手抓对外交流与区域联通，为群众增收打开更广阔空间。

一碗油茶，既是文化根脉，也是富民产业。这碗煮了一千四百多年的茶，正书写它的第一千四百零一个春秋，为乡村全面振兴端上一碗热气腾腾的“恭城味道”。

（文/华东师范大学社会发展学院 黄懿莹 图/恭城瑶族自治县特色产业发展中心）