野生动物不论保护级别只分烹饪方式

　　10月23日，当地司机林华江(化名)告诉澎湃新闻，3号界碑旁的餐馆“啥野味都有，而且货真价实。” 林华江是一名当地司机，他的车经常被人承包来往于江城县和中越通道，他对中越通道餐馆了如指掌。

　　经过林华江指引，澎湃新闻记者来到当地一家餐馆。“野味多着呢，慢慢挑选。” 餐馆老板热情招呼着，就在他向记者介绍野味的间隙，后院传出“嗷嗷”叫声，顺着叫声进去，是一间类似于仓库的房间，里边摆放了多个铁笼，笼中关着猕猴、蜂猴、山龟、竹鼠等野生动物。

　　在对面的另一家餐馆，几个铁笼直接摆放在门口，笼子中关着四五只幼年猕猴，“你如果要吃，可以马上给你杀一只”，餐馆老板说。就在案板上，被杀的猕猴、被去毛烤黄后整只猴子供食客挑选，其中大多猴头已被砍掉，仅剩四肢和身子，“猴头一出来就被人买走”，餐馆老板介绍称，因为猴头猴脑有“治疗头昏的效用”，所以供不应求。

　　这中越通道的集市上，野生动物不是按濒危物种、国家保护野生动物区分，而是按煮、炒、烤等不同的烹饪方式计价，圈禁屠杀、论斤论价。

　　澎湃新闻走访该地多家餐馆了解到，集市上的野生动物价格比较低廉，一个猴头仅卖300元，猴肉90元1公斤，麂子肉110元1公斤，而被当地俗称为破脸狗的果子狸是120元1公斤。要价最高的则是熊掌，1000元1公斤，“4个熊掌估计有十二公斤，要一万两千元”，一名商贩透露。

　　虽然动物价格低廉，餐馆老板仍能从中获取足够利润。10月23日，在另一家餐馆中，两名越南籍人士用袋子装着一公一母两只蜂猴向餐馆老板兜售，最终该餐馆老板以400元一只买了下来，“一转手就可以卖到1000元”。

　　低廉的价格吸引了络绎不绝的食客，也形成了各种吃法。一名不愿具名的食客告诉澎湃新闻，他们吃的麂子肉分小炒和烂糊两种，餐馆老板则称，猴肉“很香”，但吃竹鼠的客人更多，“竹鼠好吃，熊掌也有，你要吃的话马上给你拿过来，”餐馆老板开始推荐熊掌的吃法。