北京新发地批发市场，鱼贩们把刚批发来的活鱼运进面包车

一张没有签名的供货收据，让海鲜零售商陈春松面临10万元罚款。

在他看来，这是批发商将问题鱼虾的风险转移到了他手里：“货在我手里检查出问题，拿这个没签名的收据去问批发商，他们却不承认。”

在新发地海鲜批发市场，一张签有供货商姓名的收据被认为暗藏风险，“没人会签字。谁也不想找麻烦。”多位水产批发商认为，签有名字的收据，是问题水产溯源的铁证，为规避风险，他们选择拒绝签字。

因此，风险从链条开始便层层向下传递，一旦不合格水产品被查出，想要反推追责便难上加难。用批发商的话来说，“货在谁手里出问题谁倒霉，谁就得负责。”

没有签字的票据

陈春松在大兴做水产零售生意，从新发地批发市场进货已有五年。

今年8月，大兴区食药监局工作人员在其店里抽检，“购买了2000多块钱水产品，说要去检测。”陈春松没想到，一个月后，他被告知当中的青虾检测不合格，按相关规定罚款10万元。

检测报告显示，在其店里抽检的水产品经由“谱尼测试集团股份有限公司”检测给出的《食品安全监督抽检检验报告》，任务来源是北京市食品药品监督管理局。

报告上标有抽样日期为2016年8月16日，抽检的样品名称为速冻青虾，规格型号是散装称重，抽样数量为10板（约3.5kg）。

检测结论为：经抽样检验不合格。

根据农业部公告第560号规定，呋喃西林属于禁用兽药。自2005年11月，该兽药就被停止生产、经营和使用，违者按照《兽药管理条例》实施处罚，并依法追究有关责任人的责任。

对此，大兴区食药监局要求陈春松提供当时交易的票据，以证明产品来源。

陈春松提供的票据显示，开具时间为2016年7月2日，上面印有批发商所属公司、在新发地批发市场经营的地址、电话等信息，并且填有所购货品为河虾、数量及金额。但收据上方的客户、车号、车位以及下方的签字一栏则是空白。

批发商开具的票据上没有签名，这让陈春松很为难，一旦查出问题，责任只能由他自己承担。目前，大兴食药监局正就此事做进一步调查，陈春松的罚款目前也没有上交。

陈春松描述，在他接到食药监的通知之后，就拿着进这批河虾的收据去找批发商。但是批发商表示，此前确与他有过交易。但因其所拿票据上没有签名，所以不能证明此票据是由他们开具的。

根据《食品安全法》第一百三十六条，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。

“我现在就是想，从7月2号那张票据上写的字到公安那里去对笔记。”陈春松说。