原标题：北京批发市场发现火碱泡制“美白猪蹄”

朝阳奶西村加工作坊冰柜内码放的未加工猪蹄，其与左侧被“泡制”过的猪蹄相比，布满血色，颜色发黄“没卖相”。

8月17日凌晨，朝来万通市场内等待销售的“美白猪蹄”，闻上去有一股刺鼻的药水味儿，样品检测出双氧水和火碱成分。

9月3日，顾客在挑选“美白猪蹄”，他们进货贩卖，自己不吃。

执法人员在检查泡制猪蹄的水池。

执法人员在清查黑作坊内还未经加工处理的生猪蹄。

　9月5日，无证作坊内查到的着色剂、亚硝酸钠、火碱等。

检测人员在样品中检测出火碱及双氧水残留物。

　　冷库出来的生猪蹄干瘪瘦小泛黄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？近日，新京报记者发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。记者将样品送交第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱。

　　中国农大食品质量与安全专业教授王世平称，火碱可使猪蹄吸水增重，而双氧水则可漂白，两种化学物质均有强腐蚀性，食用可严重损害身体健康。

　　9月5日，朝阳区食药监局及警方执法人员突击检查送货的两家无证猪蹄加工窝点，现场查出大量工业火碱及双氧水。目前，执法部门已对此立案调查。

　　“这里加工出来的猪蹄,白白胖胖的确实好看,但我们知道实情的,肯定不会买来吃。”说此话的张伟（化名），家住朝阳区崔各庄奶西村,他所说的猪蹄加工点,就在同村一座大院最深处。

　　张伟口中的“实情”是指什么？又为何不吃这里加工过的猪蹄？新京报记者对此进行了半个多月的跟踪调查。