铁锅作为传统的烹饪厨具，其最早起源于春秋战国时期，以无毒、使用时间长、导热性好、精美易清洗而受到人们的欢迎。但是最近网上提到刚炒完菜的铁锅不能用水冲洗，你知道为啥吗？

不能用水冲洗的原因

刚炒完菜的铁锅温度高，锅内壁有食物残渣和液体，铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅，一方面水会形成高温蒸汽，人容易被灼伤，其道理和烧干的铁锅加水形似。

另一方面，加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒，如果吸入容易危害人体健康。

铁锅去污方法

用铁锅烧热水，可以令油污溶解、快速清除。还可以铲去油污之后用热碱水清洗，不仅不生锈还可以保持铁锅的光泽。