于女士称，因为不知道用来洗抹布的液体是什么，担心这种做法会有卫生方面的隐患，便询问店内员工是否抹布都在炒菜锅里涮，会不会不卫生，“店员说‘不会的’，做菜的时候会再消毒。”于女士质疑称，这家店里用锅涮抹布的现象应该不是第一次，“因为反映过这个问题后，店里也没有人去制止这种行为。”

回应

已处罚涉事员工500元并批评

29日中午，北青报记者就此事致电涉事的“西贝莜面村”餐厅。该店店长表示，于女士反映的情况属实，当晚“闭餐”收拾餐厅时，的确有员工“用炒菜锅涮抹布”。负责人说，涉事的厨房员工是“新来的”，当晚打扫时“他当时在洗锅，洗锅后就着洗锅的水就拿抹布擦玻璃了，然后为了方便省事，就直接把抹布放进锅里清洗了。”负责人表示，29日早上店里开会时，已经对厨房和前厅的工作人员进行批评，并处罚涉事的员工500元现金。负责人还称，之后将对涉事员工“再次进行培训”。

对于女士疑问锅内盛放的泡沫水是何物，负责人解释，锅里泡抹布的是洗涤灵水。他表示，锅内不会有脏物残留，“打扫结束后，店里会对锅具和抹布用次氯酸钠消毒液进行统一消毒。”

当北青报记者询问“用炒菜锅涮抹布是否是常态做法”时，负责人对此表示否认，称“之前没有发生过这种将抹布放到锅里去清洗的情况”。负责人告诉北青报记者，通常清洗抹布等物时，会使用专业的消毒桶，“昨天应该是没来得及用桶。”此外他称，店内“每天晚上都会进行高温消毒，公司每天都有食品安全专员来测量是否有残留细菌”。

食药所

将调取录像对此事进行调查

29日下午，北青报记者以消费者身份致电涉事西贝莜面村餐厅所在的东华门街道食药所，询问涉事餐厅的卫生检查情况，工作人员答复称：“上周这家餐厅的卫生检查是‘合格’的，当时主要对该餐厅的后厨、投料、进货、操作间包括洗碗间进行了卫生检查。”

随后，北青报记者将于女士反映的问题告知对方，工作人员表示，“日常检查我们都是明示身份的，可能餐厅会有所准备所以很谨慎。”工作人员称，他们将调取餐厅的相关录像对此事进行调查，并将“对餐厅经营者加强监督和检查”。（张雅 实习记者 刘思佳）