护肝抗癌推荐草菇芥菜汤

草菇荠菜汤鲜嫩清香、色味搭配，具有清热和脾、益气平肝、降糖降压等功效。

草菇芥菜汤的做法

食材：取新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。

做法：草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟；开盖加入肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。

草菇芥菜汤的功效

中医养生认为，草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等功效。草菇含有丰富的维生素C，可预防牙龈出血，促进创伤愈合，而且促进铁的吸收，养血益气；草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。

荠菜有清热和脾、利水消肿等功效。荠菜中维C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量均是大白菜的5倍以上，远高于普通蔬菜，丰富的矿物质能够壮骨养血，增强身体机能，保持年轻活力。另外，荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质，能够降血脂、保护心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促进毒物在肝脏的代谢排出，保肝护肝。

除了草菇芥菜汤能够护肝抗癌之外，维生素类也具有护肝抗癌的效果，下面就一起来看下。

各种维生素养肝护肝的妙用如下：

1、 B族维生素可修肝、护肝：

B族维生素就像体内的油库，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏加油，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用，因此对于嗜酒爱好者应多补充。

研究表明：B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。由于B族维生素能溶解在水里，在体内滞留的时间只有几小时，因此必须每天补充。在饮食中像：猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素。

2、 维生素A可护肝、抗癌：

研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。

维生素补充应适量，以免适得其反，人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，不能超过3000微克，以免损害肝脏。含维生素多的食物有：胡萝卜、鸡肝、番茄、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中含有大量维生素A。

3、 维生素E养肝、护肝：

国外科研组织表明：维生素E能起到阻止肝组织老化的作用，将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。如葵花油，杏仁、核桃、花生等坚果。如果患有肝病，每天则至少需要补充100毫克，才能以满足肝脏需要。在饮食中像：麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中都富含维生素E。