“虽然不知道这白白的米皮是如何制作，但美味可口十分令人难忘！”品尝了安龙剪粉的澳大利亚留学生威廉吃了一份还嫌不够，又对售卖安龙剪粉的布依族阿姨说，“我还要一份，多加辣椒和西红柿！”

“目前国外经营的中餐馆大多以‘夫妻店’，小本生意等理念运作，与品牌化连锁店经营理念接轨不是很密切。”多次参加海内外中华美食文化交流的加拿大华人林耀昌认为，“希望随着中国不断发展，中华美食能够出现更多国际性品牌。贵州省推动餐饮行业深度挖掘和开发山地美食、打造山地特色饮食产业的思路是有远见的。”

“与当地政府加强合作，共同深度挖掘民族悠久美食文化，秉承传统制作工艺，开发现代发展模式，壮大山地美食产业及产业链。”中国饭店协会会长韩明表示。

黔西南州委副书记、州长杨永英认为，通过美食节，带动兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉、贞丰粽子和晴隆辣子鸡为代表的金州“三碗粉”美食产业的发展，助力脱贫攻坚。

黔西南州自然资源丰富、食材品质优良，滋生了一系列特色美食，其中“三碗粉”(羊肉粉、牛肉粉、凉剪粉)当属典范。