说法

“未来摄像头就像冰箱，是餐馆后厨必备”

实际上，华源世纪商务楼的“阳光餐饮示范街”仅仅是个开始，在未来几年，可视厨房将全面在海淀区乃至全市范围推广，并成为餐饮业的“标配”。

“9月20日以前，我们地区的中型以上餐厅将全部直播上线。未来三年里，将推广到所有餐厅。”海淀区东升镇食药所工作人员张先生介绍，近年来，消费者对于食品安全问题愈加重视，对于餐饮企业的制作过程应享有知情权与选择权。

自2017年5月阳光餐饮工程启动，东升镇就从中型(面积150平方米)以上餐厅开始推广后厨直播。未来，包括外卖在内的所有餐饮都将上线，“不直播，企业就不能进入外卖平台销售。”

而对于餐饮企业而言，“后厨公开”则可以推动其经营理念的转变，“从闲人免进到公开后厨，是在倒逼餐饮企业提高管理水平。由以往的注重门面装修，逐渐转向加强内部管理。”

另一方面，餐馆上线直播所付出的成本并不算太高，海淀区食药监局餐饮科戴科长介绍，餐馆购置摄像头的成本约为一两千元，由餐厅自行承担，视频入网则需要通过“云平台”。

目前，海淀区与云平台服务商达成协议，加入直播的餐厅，可以享受流量免费的服务。前期已使用第三方服务的商家，则需要缴纳每年600元的流量费，“这些缴费的企业，随着观看直播的顾客越来越多，流量费用可能会增加，所以也建议它们转到免费平台这边来。”

戴科长表示，虽然阳光餐饮的推广并非强制，但对于餐馆来说，敢不敢公开，是“底气的问题”，也是未来的大势所趋。是否公开，也将成为消费者选择餐厅的因素，“未来摄像头就像冰箱，是餐馆后厨必备的设备。”

主笔 吴楠 实习生 王靖云 文并摄