蛋糕，一种古老的西点，曾作为古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。如今，这些美味的点心，在经过烘焙师和艺术家几个世纪的不断塑造下，以其多样的甜香口味和精美的造型艺术更为人们喜爱，成为各种纪念日、活动及庆典必不可少的“嘉宾”。

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　　提拉米苏、巧克力堡、黑色甜蜜、巧克力小雪、鲜果塔……不断挑战我们味蕾的蛋糕师们不再仅仅满足于口味的变幻，漂亮的“外衣”与设计融入蛋糕的制作，蛋糕装饰艺术应运而生。

　　蛋糕装饰是一门集设计、绘画、雕刻于一体的艺术，它旨在体现并充实自然界的美。为此，蛋糕师在进行蛋糕装饰时多采用夸张的手法，使蛋糕装饰艺术成为个人审美情趣与生活艺术相结合的视觉艺术。其中，设计与布局是体现蛋糕艺术的精髓。蛋糕师必须要根据蛋糕的用途以及赠与人对造型艺术的主题、形式、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、原料美体现在食品造型上。通过设计，蛋糕师确立了蛋糕造型的主题、主导色彩和色调，选定了相宜的原材料和表现内容及手法后，便可进入造型的布局阶段。