先前科学认为，人的味蕾能感知到的五种基础味觉是，苦咸甜鲜酸。所以说不管是饕餮大餐，还是街头小食，一般人的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉，恐怕每一顿都少不了它们的佐味。但美国珀杜大学科学家，最近确认出第六种味觉——肥。

第六种味道肥

　　这是怎么回事？怎么还有“肥”这个味道？用文字来表述一种味道实在困难，如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，可能有点香，也可能有点脂肪的味道。因此有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”。