非法屠宰：多为违禁药物残留猪、病死猪或注水猪

　　深圳每年消费的猪肉里，通过私宰渠道进入消费的达１１０－１３０万头，约占１６％－２２％。定点屠宰的猪肉都无法让人完全放心，私宰渠道的问题更是触目惊心。

　　据了解，非法屠宰１头猪相比定点屠宰多获利约２３０－３００元。黄海说，“私宰猪中相当部分是含有瘦肉精等违禁药物残留猪、病死猪或注水猪。在我们办理的涉及非法屠宰案件中，４０％的案件存在屠宰病死猪、药物残留猪的情况，所有案件都存在屠宰过程注水的行为。而大约７０％的非法屠宰猪流向了城中村的中小型农贸市场、路边店、集体食堂、工厂等食品监管薄弱区域。”

　　对于私宰行为，行政主管部门主要依靠统一部署的专项行动，惩治手段主要是清理、拆除私宰点，没收非法屠宰工具以及做出行政处罚，仅有极少数私宰行为人受到刑事追究。

　　据统计，深圳市近三年被城管部门查处和拆除的私宰点逾１６００个，但因涉案金额达不到立案标准或证据不足等原因，同期因私宰被追究刑事责任的案件仅为１０件３０人。

　　外地猪肉产品：有些无合法来源　有些有毒有害

　　在深圳猪肉市场上，外地猪肉产品约占整体消费量的１５％－２０％，主要通过超市、经营性冷库、工厂食堂等途径进入消费领域。

　　外地猪肉产品也存在“鱼龙混杂”的问题。仅２０１３年上半年，市场监管部门在肉制品专项整治行动中，就查办了无合法来源及各类有毒、有害肉制品案件１０多宗，查扣问题肉及肉制品累计超过３万公斤。

　　深圳市人民检察院职务犯罪预防处检察官蓝浩铭说，大约３０％的外来猪肉产品为冷冻肉或冷鲜肉，“这部分肉需要经过经营性冻库处理，而目前该环节抽样检测和监管相对较为薄弱。”

　　２０１３年６月３日，深圳市市场监督局对深圳市龙岗区海吉星批发市场一家冻品批发行准备销售的冷冻排骨粒进行随机抽样检测时发现，送检排骨粒土霉素残留超限。经查，２０１２年４月起犯罪嫌疑人就从茂名收购病死猪非法私宰加工成排骨粒运到深圳销售，案发时已有约１５万公斤排骨粒流入市场。

　　办案检察官廖芸认为：“除了猪贩子外，冷库老板难辞其咎，在明知涉案排骨粒没有正规厂家、没有合法来源、没有检疫检验证明的情况下还进货销售，这是极不负责的行为。有关部门如果能够对冷库的监管更严格一些，这些排骨粒或许就不会这么大规模、顺利流入市场。”