一波三折 情定“川北凉粉”

“川北凉粉是个好品牌，也沉淀了我儿时的很多记忆。”

小时候，自从李华跟家人一起在南充老模范街街头吃了一碗凉粉之后，就对这滑滑、细细、可口的凉粉留下了深刻记忆。18岁时，她抓住机会进入国营南充“川北凉粉”店，师从第五代传人何碧玉，一干就是7年。

1998年，这家国营老店被迫歇业，全体员工下岗。那一年，李华25岁。她心里憋着一股劲儿，“我能做什么？怎么做？”

“那时候很想创业，但苦于没有资金和门路。”2001年，在顺庆区妇联组织的一次下岗女工培训会上，不甘于现状的李华向区妇联提出创业想法，有幸得到区妇联明确支持。25岁的李华下定决心：“我一定要重振川北凉粉！”

在南充市政府和市妇联组织的帮助下，李华和丈夫任其胜五赴重庆，最终以20万元价格回购“川北凉粉”商标，与老川北凉粉店重组成立四川川北凉粉饮食文化有限公司。

回购商标后，李华又各地考察餐馆，最终选择在南充涪江路重新开业。刚开张的“川北凉粉”店只有10张餐桌，5名女员工，但生意却非常红火，顾客们对小店的凉粉都赞不绝口。之后，丈夫也辞去公职和她共同经营小店，夫妻俩立志打造中国版“麦当劳”。

中西合璧 做成中国版“麦当劳”

“川北凉粉”品牌能够得以迅速发展，源于李华始终保持清醒的头脑与忧患意识。

2013年，李华当年创业的第一家涪江路“川北凉粉”店因其所在地道路拓展被拆除，但由于李华一直努力扩展店面增加知名度，此时，她已经在南充市区开了10家“川北凉粉”店了。同年，在区妇联的带动下，李华又对“川北凉粉”的经营进行了彻底改革。“要想让川北凉粉发扬光大还必须有文化来支撑。”

川北凉粉文化博物馆中展示的凉粉制作工艺