有个好鼻子 更要有个好性子

言谈间，高玲总是不慌不忙，甚至承认自己有点慢性子，“不知道是性格成就了事业，还是职业磨平了我的性子”。

在外人看来，有个好鼻子、好舌头才是做好品酒工作的关键。但是，先天条件不错的高玲却坚信，一个优秀品酒师的诞生，天赋只占到20%，80%都要靠后期的钻研和努力。

记者好奇，品酒功力如此深厚，酒量是不是也很好？高玲不好意思的笑笑说，“我是二两酒就倒”，越是品酒品得好，越没什么量，或者说越不能嗜酒。

除了每日勾调工作中饮下的二、三两酒，每隔两日，高玲还需要去旁边的原酒工厂为新酿造的原酒鉴定级别。“每次要负责七八十坛酒的级别鉴定”，她说，如果赶上带徒弟喝的更多，尝到舌头发麻，才不得不停下来休息。

辨别白酒好坏 有妙招

每次品酒，高玲只会咽下三分之一，多半都要吐出去。久而久之，由于唾液流失过多，她也患上了胃病。

品酒品到麻木时，高玲一般都会喝点淡茶。不胜酒力的她有自己的小妙招，“遇到饭局要喝酒，我就先喝一杯牛奶垫底，或者一边喝酒一边喝水，简单的稀释，却能起到明显的效果”。

作为普通消费者，又该如何辨别白酒的好坏？

高玲说，首先要闻一闻，品质好的白酒香气浓郁丰富，接着可以滴几滴在手心，双手搓热后再闻，若仍能闻到粮食清香，说明品质不错；若搓开后，几乎闻不到酒香，说明已经完全挥发，可能碰到了劣质白酒。

另一种方法更为直观，高玲将白酒直接倒入高脚杯，摇晃后，部分液体留在了玻璃杯壁上，这种能形成挂杯现象的白酒，其品质也不会差。