当老品牌步入新天地

——“不是想不想，而是不得不”

和沈州聊天，“转型升级”“凤凰涅槃”等字眼常从他口中蹦出来。虽然从事的是老手艺，沈州对于市场上推陈出新的新方法、新材料等都格外重视。早在2004年，不少企业还不知道互联网销售这回事的时候，沈州就已经将剑铺开到了互联网上。

“过去快消品的渠道都是走商超，现在是以电商为主，同时做便利店和精品超市。”狗不理食品公司总经理张营同样表示，跟随市场变化形式，线上营销不是想不想，而是不得不，需要主动去做。

2016年，狗不理还尝试了产品众筹。“我们研发出新产品后，想知道消费者是否喜欢，就先推出试吃环节。”张营说，第一次产品众筹是蟹黄包，在网上以很低的价格推出。“预想能有几千人试吃反馈就行，最后收到1万多份订单！”

相关专家表示，“所谓的拓宽渠道，也并非简单地搬上网——众筹、试吃、冠名节目、微信公号软文……方式千千万，关键还是需要转变老观念。”

除了国内市场的拓展，更有些老字号开始在海外探寻发展的“新天地”。

前不久，狗不理集团在澳大利亚与一家保健品领军企业签订合作协议。此前，2014年狗不理投资澳大利亚一家咖啡连锁店时，网上还曾有过调侃，说包子和咖啡的搭配很奇特。

“作为老字号，最核心的是产品，但最珍贵的，是品牌的理念与文化。”张彦森表示，“我们不是要在咖啡厅里卖包子，因为那样根本不符合外国顾客的需求。但我们也的确在尝试些别的方法，比如把咖啡店里的蛋糕、巧克力等做成包子的形状，顾客们觉得很有意思。我觉得这也是一种‘走出去’。”

“就现状来说，我国大部分老字号在‘走出去’方面仍在路上……”相关专家表示，“这是因为我国大部分老字号都是食品生产、药品生产方面的，在国外获得认可需要一个较长的过程；而产品的设计、推广难以与外国受众的需求相契合，也一定程度上制约着老字号在国外的发展。”“但也要看到，外国市场依然有着很多的机遇。”品牌策划人俞女士表示，就以服装类老字号企业来说，很多外国的知名品牌都相继推出“中国风”系列，也体现出外国受众对中国文化的喜爱。

“老字号企业拥有的独特文化内涵，是无法效仿的核心竞争力，具有不可估量的品牌价值。振兴老字号，更应放在传统文化复兴的高度。让我们的孩子更了解老字号的文化，让外国友人更了解中国；润物无声的展示与传播，才是真正意义上的品牌振兴。”尹杰表示。