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“黑”粽子名单曝光！快看你买的合格么

2017年05月29日 16:59 | 来源：新京报

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商业无菌、大肠菌群等不达标为不合格原因

以上粽子不合格的原因主要为大肠菌群、菌落总数超标和商业无菌不合格。

大肠菌群和菌落总数超标是常见的食品不达标原因。菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品的生产卫生情况。而大肠菌群检出提示有被致病污染的可能，其超标原因由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。那么商业无菌不合格是什么意思呢？

据食药监总局提示，商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐头食品所必须满足的微生物要求。

真空包装类粽子应满足商业无菌要求，商业无菌不合格可能会引起食品腐败变质，进而影响身体健康。不合格原因可能是产品在生产过程中杀菌不彻底或产品包装密封不严。

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编辑：周佳佳

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