城事早餐地理

“阿公阿婆起得早，做好烧饼和油条，路过朋友瞧一瞧，不管男女和老少。”这当然是说的早餐。

人道是：早餐要吃好。那么，什么样的早餐才让你吃好呢？巴蜀大地广袤无边，物产丰富，四川又是个移民大省，历史上来自不同地域的移民，也带来了不同于其他地方的特色餐饮，而早餐，更是浓缩了一个地方特色餐饮的精髓。

从本期城市笔记起，我们将聚焦“四川城市早餐地理”，将多个地方最著名、最独有的丰美早餐一一展示出来，让大家且嚼且分享。

在南部县城，“肥肠干饭”遍布大街小巷，而乐群路更是“肥肠干饭”的荟萃之地：谢三娃南部肥肠、沈肥肠、眼镜肥肠等牌匾鳞次栉比，乐群路俨然成为“肥肠干饭一条街”。凡到南部出差的、旅游的，差不多都会到这条街来，叫上一套肥肠干饭(即一碗肥肠+一碗米饭)，尽享人间美味。南部本地人和回南部探亲的游子，更喜欢到乐群路咀嚼肥肠干饭，回味儿时光阴。

可能你未曾料到：南部肥肠干饭最初是嘉陵江畔小商贩为船工定制的“花钱少、油水多，吃了经得饿、干得动粗活”的食品，经过百年演变、改良，成为县城居民喜欢的大众早餐。

来自草根

江边村民炖“旺子”

南部县乐群路上的“谢三娃南部肥肠”老板谢瑞礼，对南部肥肠干饭的前世今生了解得很透彻。他说，肥肠干饭是清代末年南部嘉陵江畔的小商贩为码头搬运工、纤夫量身定制的，“我的先辈谢继光，是创制肥肠干饭的主要代表。”

十九世纪90年代，谢继光家住南部县火峰乡满福坝，满福坝对面就是嘉陵江码头。当时水运发达，码头的货船进进出出，江边活跃着许多码头搬运工、纤夫。码头搬运工扛着、抬着一袋袋货物或上船或下船。纤夫拉着逆水而行的货船，喊着号子艰难前行。这些人家庭贫困，靠下苦力养家糊口。这决定他们对饮食的要求：钱要少花，油水要多吃，并且早餐吃干饭才经得饿、干得动粗活。

谢继光瞧准了商机。猪大肠、猪心肺价格低，猪大肠油脂又多，谢继光买来猪大肠、猪心肺，清洗干净后放入锅中，并加入猪血旺、豆腐、时令蔬菜以及干辣椒、花椒等炖制成一大锅。同时也单独煮了一锅干饭。谢继光称炖制的大锅猪大肠、猪心肺、猪血旺、豆腐等混合物为“旺子”。早、中、晚，谢继光等人驾船过江到码头叫卖。一碗“旺子”配一碗干饭，码头工人、纤夫花几个铜板就能吃一顿。这便是原始的“肥肠干饭”。

价格实惠、味道鲜美，油水又多，谢继光的“旺子”很快成为纤夫和搬运工最爱吃的食物之一。其他村民和城里的小商贩见状，也经营起“旺子”来。